Así empiezan todos los platos caseros en mi casa, los que saben a hogar y nos traen recuerdos de aromas y sabores familiares con una sazón muy colombiana.
Ajo (garlic): Macerado o triturado, es el inicio de todas mis recetas porque desprende un aroma delicioso.
Para ahorrar tiempo compro una bolsa de dientes de ajo pelados y los paso por el procesador para luego almacenar en frascos de vidrio de distintos tamaños
Tip: no es necesario agregar aceite, los ajos picados se conservan perfectos en el refrigerador hasta por 6 meses. Un gran ahorro y facilidad a la hora de cocinar.
Ensaya hacerte una sopa de verduras: sofríe el ajo primero, agrega la cebolla y sofríe por un minuto y adiciona el pollo cortado en cubitos para dorarlo un poco. Ahí tienes la base y luego ya pdrás agregar las verduras cortadas en julianas, un poco de papa en cubitos y ya está lista la cena.
Cebolla larga, cebolla de verdeo o green onion: Su presentación varía dependiendo del lugar en el que te encuentres. En Colombia los tallos son gruesos pero acá en Estados Unidos y en otros países de latinoamérica son más delgados y a veces se pueden confundir con el cebollín (chives).
Agrega un rico sabor a tus comidas, sin ser invasivo y tampoco te produce lágrimas al cortarla. Prueba hacer unos huevos revueltos con cebolla y tomate de base ó conviértelos en un rico omelette agregando queso y champiñones, jamón y listo!
3) Tomate: Hay de muchas variedades, el chonto en Colombia que es el mismo tomate roma que se consigue en los supermercados de Estados Unidos.
Picado en cuadritos finos es la base para hacer muchas salsas deliciosas en combinación con el ajo y la cebolla larga o de verdeo, la cebolla morada o la blanca, simplemente combina con todas!
Sofreir estos 3 ingredientes llena la cocina de un delicioso aroma que despierta el apetito y me habla de hogar (puede ser la asociación con la casa materna en donde crecí), pero igual es una delicia y allí comienzan el arroz blanco, la mayoría de las sopas y caldos, el famoso «hogao» para acompañar patacones y tostadas de plátano, yuca frita, etc. se me hace agua la boca de sólo pensar en estos platos deliciosos.
Otro tip: Sofríe los 3 ingredientes uno a uno y mezcla bien. Puedes guardar en un envase de vidrio y tenerla lista para obtener usar en tus recetas ó como salsa de acompañamiento para la yuca, el plátano ó las arepas.